Obst & Gemüse zur Vorratshaltung einkochen
Von meiner Oma kenne ich das noch:Der ganze Keller war voll mit selbst eingemachten Obst- und Gemüsekonserven. Große Erntemengen wurden immer in Gläser portioniert und relativ „schlicht“ eingekocht. So hatte man die Obst- und Gemüsesorten auch außerhalb der eigentlichen Saison als reine Zutat zur Verfügung. Dadurch lässt sich der Speiseplan für Selbstversorger noch viel abwechslungsreicher […]
verschiedene Methoden um Kräuter zu konservieren
Wer einen Garten hat, hat doch meistens irgendwo wenigstens ein Plätzchen für Kräuter angelegt, auch wenn er sonst keinen Nutzgarten bewirtschaftet. Kräuter lassen sich ja sogar in beachtlichen Mengen auf dem Balkon ziehen und auch eine Fensterbank kann einen Mini-Kräutergarten beherbergen. Am allerbesten schmecken die meisten Kräuter frisch. Doch einige entwickeln ihr Aroma tatsächlich erst […]
vom Beet in die Vorratskammer
Die Hochsaison der Aussaaten geht dem Ende zu und der fleißige Gärtner darf sich auf erste größere Ernteerträge freuen.Oft zuviel um es gleich zu verspeisen und mit dem Gedanken an den nächsten Winter geht es also nun mit Vollgas in die Vorratshaltung. Warum Vorratshaltung? Wenn es etwas zu ernten gibt, ist es oftmals zuviel auf […]